Сегодня мы публикуем рецепт чудеснейшего торта — воздушного, красивого, очень вкусного. Сочетание сочной клубники и хрупкой меренги никого не оставит равнодушным. Попробуйте приготовить.
Ингредиенты для меренги:
- 300 гр. белков комнатной температуры
- 540 гр. пудры
- 30 гр. кукурузного крахмала
- Одна столовая ложка винного уксуса (по желанию, способствует сохранению текстуры белков)
- 1/2 чайной ложки винного камня (по желанию, способствует сохранению текстуры белков)
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 500 мл сливок (35% жира)
- 500 гр. клубники
- Миндаль в хлопьях
Кроме того:
- Клубничный джем
Изготовление:
Нагрейте духовку до 175ºC.
Перемешайте пудру с кукурузным крахмалом и оставьте.
В чашу миксера вылейте белки, добавьте соль и винный камень. Взбивайте до мягких пиков, постепенно добавляя пудру и крахмал. Добавив всю пудру, взбиваем еще 8 минут на максимальной скорости, чтобы меренга стала твердой и блестящей. За несколько секунд до окончания взбивания добавьте уксус.
Заранее подготовьте листы бумаги для выпечки с нарисованными кругами, которые послужат ориентирами для формирования дисков из меренги. Переверните бумагу чернилами вниз, чтобы они не вступали в контакт с продуктами. Положите бумагу на противни и в центр каждого круга положите взбитые белки.
Когда все диски будут готовы, поставьте противень в духовку и выпекайте при температуре 125ºC в течение 30 минут, а затем еще 60 минут при температуре 100ºC. После чего выключите духовку и, НЕ ОТКРЫВАЯ ее, оставьте меренги внутри до полного остывания.
Приготовьте начинку, для чего взбейте сливки с добавлением пудры (по вкусу), порежьте клубнику тонкими пластинками, поджарьте пластинки миндаля.
Теперь собираем торт: на блюдо или тарелку выложите первый диск из меренги, сверху сливки и немного клубники и миндаля, затем снова меренга, начинка и следующий диск, на который опять выкладываем сливки, клубнику и миндаль.
Затем немного нагрейте джем и немного полейте (побрызгайте) им торт сверху. Ваш торт готов!
Источник: ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
