Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Мы собрали самые вкусные и быстрые рецепты блюд.
Баклажаны под сыром в духовке
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт
- Помидоры — 2 шт
- Сыр твердый — 70 г
- Чеснок — 6 г
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чеснок очистите от шелухи, баклажан и помидоры ополосните.
- Баклажан порежьте на кружочки толщиной 8–10 мм. Посолите баклажаны, сложите в миску и оставьте на 30 минут, затем промойте кружочки баклажанов и просушите. Это нужно делать, чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде.
- Разложите кружочки баклажанов на противень, застеленный пергаментом. Сверху на каждый кружочек положите несколько маленьких кусочков чеснока.
- Затем положите тонкие кружочки помидора. Твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте им каждый кружочек баклажана с помидором. Отправьте в духовку на 30 минут (температура — 180 ºC).
- Баклажаны под сыром в духовке готовы. Переложите их на тарелку, украсьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Рулетики из баклажана с фетой и помидорами
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 2 помидора
- 120 г феты
- 1 ст.л. оливкового масла
- 70 г половинок грецких орехов
- маленькая горстка листьев петрушки
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.
Соте из баклажанов
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 1 луковица
- 1 крупная морковка
- сладкий перец
- несколько томатов
- подсолнечное масло для жарки
- из приправ: соль, острый перец
- базилик и укроп
- 2 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.
3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.
5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком
6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.
Рататуй
Ингредиенты:
Для соуса
- 2 сладких перца(лучше красных)
- 2-3 томата
- 1 небольшпя луковица
- 3 зубчика чеснока
- базилик,тимьян по желанию
Для основы рататуя:
- 1-2 баклажана
- 1-2 кабачка
- 4-6 томатов
- тимьян
- 3 зубчика чеснока
- моцарелла по желанию
Приготовление:
1. Готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить порезанный перец и жарить ещё минут 5. Томаты очистить от кожицы (для этого залить их кипятком минуты на 2). Порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10. Чеснок порезать,добавить в соус,посолить и поперчить. Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию базилик и тимьян.
2. Готовим овощи. Все овощи и моцареллу нарезать Лучше всего если они будут примерно одинаковые по размеру.если баклажан горчит,то посыпать его солью и оставить минут на 30,а затем промыть водой.
3. Соус выложить в форму,чередую баклажаны,кабачки,томаты и моцареллу заполнить форму.
4. Чеснок выдавить сверху на овощи,посолить,поперчить,полить оливковым маслом по желанию добавит несколько веточек тимьяна.Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 гр духовку. Минут через 50-60 снять фольгу и запекать ещё минут 20.
Салат из баклажанов
Ингредиенты:
- Баклажан — 2-3 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок дольки — 2-3 шт.
- Зеленый лук — 2-3 шт.
- Укроп свежий — 2-3 веточки
- Масло подсолнечное 4-5 ст.л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной в один сантиметр. Я баклажаны в соле и в воде не замачивала. Покупные баклажаны из магазина не горчат.
2. В миске разбиваем яйца, солим и перчим. Каждый кусочек баклажана окунаем в яичную смесь и обжариваем на сковороде. Выкладываем на салфетку, чтобы масло стекло. Ждём, пока остынут.
3. Картофель нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем до золотого цвета. Можно и поподжаристей, на любителя, чтобы похрустывал. И ждём, пока полностью остынет.
4. Перец нарезаем соломкой. Остывшие баклажаны нарезаем соломкой. Я режу на четыре части. Если мельче, то при перемешивании салата получится каша.
5. Лук нарезаем полукольцами. Зелень рубим — и в миску. Туда же выдавим чеснок. Я чеснок люблю поэтому добавила 2 крупных зубчика. Добавим соль и перец.
6. В миску с зеленью добавим масло и перемешаем. Заправка готова. Добавляем в салат и перемешиваем.
7. Вот наш салат и готов! Можно подавать сразу или в холодильнике подержать час-другой.
Баклажаны, фаршированные мясом
Ингредиенты:
- баклажаны — 2-4 шт,
- фарш (говядина со свининой) — 400 г,
- помидор — 1 шт,
- лук репчатый — 1 шт,
- чеснок — 1 зубчик,
- сыр твердый — 150-200 г,
- по 2 веточки петрушки и укропа,
- майонез или сметана,
- растительное масло,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление:
- Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки. Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
- Получившиеся «лодочки» посолить и оставить на 20 минут. Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.
- Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить. «Лодочки» выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.
- Приготовить начинку. Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.
- Переложить баклажаны в миску. В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
- Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту. Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
- В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
- К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.
Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать. - Наполнить баклажанные «лодочки» мясной начинкой и полить майонезом или сметаной. Посыпать тертым сыром.Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке. Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.
Курица с баклажанами по-китайски
Ингредиенты:
- 800 г филе куриных грудок
- 900 г баклажанов
- 60 мл соевого соуса
- 60 мл красного винного уксуса
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. натертого свежего имбиря
- 1 ч.л. кунжута (по желанию)
- 2 ч.л. кукурузного крахмала (или 1 ч.л. картофельного)
- 1 зубчик чеснока
- красный острый перец на кончике ножа
Приготовление:
- Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см.
- Баклажаны нарезаем длинными брусочками. В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым. Снимаем на тарелку и отставляем в сторону.
- Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, а баклажаны не будут готовы.
- В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, муку, перец и сахар.
- Курицу кладем на сковороду к баклажанам, заливаем соевой смесью и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и жарим, помешивая, пока соус не загустеет.
- Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом.
Лечо из баклажанов
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Помидоры — 4–5 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Перец сладкий — 2–3 шт.
- Растительное масло
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Почистить и нарезать перец.
3. Подготовить и нарезать помидоры.
4. Нарезать лук тонкой соломкой.
5. Очистить и нарезать баклажаны.
6. Обжарить баклажаны, а затем лук.
7. Добавить нарезанный перец.
8. Добавить мякоть томатов и чеснок.
9. Влить томатный сок и тушить до готовности.
Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски
Ингредиенты:
- Баклажаны (не толстые, без семян) — 3 шт.,
- Масло растительное — 5-6 ст.л. + по надобности,
- Чеснок — 2-3 зуб.,
- Имбирь (свежий, натертый) — 1 ст.л.,
- Перец чили (свежий) — 1 стручок,
- Зеленый лук — 1 стебель,
- Соевый соус — 1 ст.л..
- Уксус бальзамический — 1 ст.л..
- Сахар-песок — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Готовить будем в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Все соусы должны быть под рукой. Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.
2. Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.
3. В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро — 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны обжариваем партиями, у меня получилось в три захода. Если нужно, по необходимости, в процессе жарки подливать масло, т.к. баклажаны имеют свойство «съедать» много масла.
4. Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо. В вок влить 1 ст.л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем, жарим всё вместе одну минутку, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.
Приятного аппетита!
Источник: www.ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
